Список наиболее популярных фриланс-бирж, на которых я нашёл хотя бы одного клиента. Поэтому здесь не будет ресурсов только для копирайтеров, программистов, иллюстраторов и пр.

FL
Самая старая и популярная русскоязычная биржа. Зарегался я на неё аж 12,5 лет назад. Много клиентов, много проектов. Было когда-то. С тех пор fl окончательно скатился, ввёл платные отзывы (чтобы ваш отзыв видели другие пользователи, надо заплатить), отвратительная техподдержка. Для того, чтобы отвечать на проекты надо оформить pro-аккаунт (стоит около $28), тестового периода нет. Много проектов от ботов, либо с заниженным бюджетом. Новичкам будет довольно сложно. Тем не менее иногда попадаются стоящие проекты.
UPD от 29.10.2020: у них теперь оказывается в платный аккаунт входит только 200 откликов. Ещё 200 откликов можно докупить по цене нового pro-аккаунта.

Kwork
Одна из самых молодых бирж (однако ей больше 5 лет). Несмотря на то, что долгое время позиционировала себя как «Всё по 500₽», сейчас там хватает проектов с нормальными бюджетами. Если вы начинающий специалист, то возможна этот ресурс подойдёт вам лучше всего т. к. тут довольно низкий порог вхождения, мало конкуренции и не сильно завышенные ожидания у пользователей. Здесь есть 2 варианта сотрудничества:

1. Вы размещаете свои услуги, а заказчик выбирает вас среди большого каталога аналогичных предложений.
2. Стандартная биржа. В месяц можно откликнуться на 80 проектов (20 для новых пользователей).

Freelancehunt
Самая популярная украинская биржа. Много интересных проектов, в основном адекватные заказчики. Из килер-фич — возможность исполнителям заблокировать проект, если он нарушает правила или у него слишком низкий бюджет. Серьёзно, лучше этой функции я пока ничего не встречал.

Freelance.ua
Небольшая украинская биржа, заказов немного, но периодически можно найти что-то интересное. Доступен 1 бесплатный ответ в день.

Upwork
Крупнейшая в мира платформа. Высокий порог вхождения, большая вероятность того, что вас там заблокируют просто так. Зашкаливающее количество неадекватных проектов, техподдержка не заинтересована вам помагать. Из плюсов — заказов очень много и попадаются действительно крутые проекты, не только интересные, но и с хорошей оплатой. Все отклики платные. Есть тестовый период.

Fiverr
Сайт у которого kwork украл идею, движок, графические элементы. Всё по $5. Можно заработать только на потоковой посредственной работе и дополнительных опциях. По крайней мере пока у вас не будет несколько сотен отзывов.

Freelancer.com
Третья по размерам в мире биржа. Очень много проектов. 99% мусора. Для разнообразия можете зарегистрироваться, но найти что-то адекватное будет сложно.